瑞士汁乳鸽怎么做

瑞士汁乳鸽（Swiss Sauce Pigeon）是一道经典的瑞士传统菜肴，以嫩滑的鸽肉搭配浓郁的汁料而闻名。下面是制作瑞士汁乳鸽的详细步骤。

材料：

- 4只乳鸽

- 盐和黑胡椒粉适量

- 少量牛油

- 1个洋葱，切碎

- 2个胡萝卜，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 1杯干红葡萄酒

- 2杯鸡肉汤

- 2勺面粉

- 2勺冷水

步骤：

1. 将鸽子洗净，并在外面撒上盐和黑胡椒粉。

2. 在一个大平底锅中，加热适量的牛油，并将鸽子放入锅中煎至两面金黄色。然后将鸽子放到一边。

3. 在同一个平底锅中，加入洋葱，胡萝卜和大蒜，翻炒几分钟，直到蔬菜变软。

4. 倒入干红葡萄酒和鸡肉汤，然后将鸽子放回锅中。调整火力，使其慢炖30分钟至1小时，直到鸽肉煮熟嫩滑。

5. 在一个小碗中，混合面粉和冷水，搅拌均匀成糊状。

6. 当鸽子煮熟时，取出鸽子并将汤料滤到一个另一个锅中。

7. 将面粉糊慢慢地倒入汤料中，不断搅拌，直到汤料变厚成为汁液。

8. 将鸽子和汁液放入烤盘中，用锡纸盖住，放入预热至180℃的烤箱中烤约20分钟，直到汁液变得浓稠。

9. 取出烤盘，将鸽子盛在盘中，并将汁液浇在上面即可。

瑞士汁乳鸽是一道相对复杂的菜肴，需要一定的技巧和耐心。但是由于其丰富的口感和独特的味道，很值得一试。希望这份简单的做法能帮到您。